Ciupercă de carne, sau așa cum se mai numește - limbă de taur (lup, soacră); ficat, ficat - cu adevărat unic. Seamănă cu o bucată proaspătă de ficat sau carne lipită de un stejar sau un buturug de stejar. Nu veți mai găsi așa ceva în pădure. Ficara este hrănitoare, conține multă vitamină C. Cu toate acestea, nu toată lumea știe cum să colecteze și să gătească ciupercile din carne, prin urmare trec pe lângă ele într-o vânătoare liniștită.
Cum se colectează ciuperci de carne
Ciuperca hepatică nu este comună, dar dacă aveți norocul să o găsiți, este imposibil să confundați ficatul cu o altă ciupercă. În textură, seamănă cu o limbă; pe bucată, „bucata de ficat” secretă suc roșu. Culoarea ciupercii de carne poate varia de la roz și roșu deschis la portocaliu.
De obicei, ficatele apar după ploi abundente în vârful verii - la mijlocul lunii iulie și continuă să crească până în septembrie. Cel mai bine este să colectați exemplare tinere umede care nu sunt încă acoperite cu mucus abundent. Cu toate acestea, pot fi consumate și corpuri fructifere crescute de 15-20 cm, care se așează de obicei pe stejari bătrâni, pe butuci de stejar și pe copaci căzuți.
Cum să gătești ciuperci de carne
Dacă gătiți ficatul corect, acesta vă va încânta cu gustul original și delicat. Trebuie reamintit faptul că, datorită conținutului ridicat de vitamina C din pulpă, ciuperca de carne este acidulată, prin urmare se recomandă combinarea acesteia cu legume, de exemplu, o cantitate mare de ceapă. Pentru a scăpa de acid, este recomandat să înmuiați limba bovină - pentru o zi în apă cu sare, schimbând lichidul de mai multe ori.
Ciupercile din carne pot fi consumate numai proaspete, pentru semifabricate aceasta nu este cea mai bună opțiune!
Tăiați ciupercile înmuiate 24 de ore și fierbeți în apă, fierbând 20 de minute. Scurgeți apa. Se prăjește în ulei vegetal timp de 15 minute cu o mulțime de ceapă - 300 g de legume pentru 0,5 kg de ciuperci. Se adaugă sare după gust.
Se fierb ciupercile tocate în apă sărată până se înmoaie. Se fierbe separat conopida, morcovii și fasolea albă gătită până se înmoaie (300 g legume în total). Se amestecă totul cu ciuperci, se toarnă cu două linguri de ulei vegetal și sare după gust. Se servește cu cartofi fierți.
Fierbeți ciupercile de carne, fierbeți 15-20 de minute și aruncați-le într-o strecurătoare. Pentru 0,5 kg de ciuperci, luați câteva cepe mari, tăiate în inele groase. Adăugați cuburi de untură (200 g în total). Strângeți toate ingredientele pe frigarui, alternând ceapă, ciuperci, slănină și prăjiți peste cărbuni fierbinți. Sare și piper înainte de utilizare, puteți turna ketchup pe kebab.
