Adunarea unei recolte bune de rusula chiar și pentru o persoană neexperimentată nu este dificilă, deoarece acestea cresc din mai până în octombrie printre foioase și conifere, chiar urcă în locuri mlăștinoase. Unii consideră că aceste ciuperci sunt "nebun" pentru neprezentabilitate și fragilitate, dar felurile de mâncare făcute din ele sunt gustoase, suculente, aromate. Principalul lucru este să gătești în mod corespunzător ciupercile russula.
Colectarea și pregătirea materiilor prime
Iubitorii cu experiență de vânătoare liniștită știu că russula ar trebui colectată într-un recipient sau o pungă separată. Capacele lamelare, picioarele subțiri se rup rapid, contaminând întreaga cultură. Datorită fragilității lor, ciupercile trebuie spălate cu atenție, fără a fi nevoie să nu îndepărtați pelicula de suprafață - asigură integritatea corpurilor fructelor.
Cu toate acestea, este recomandabil să îndepărtați cu atenție pelicula roșie atractivă cu un cuțit ascuțit. Faptul este că aceste tipuri de russula într-o formă necojită vor avea un gust amar și vor distruge întregul fel de mâncare.
Trebuie să gătesc russula, cum să le gătesc într-o tigaie, astfel încât ciupercile să cruncheze plăcut, vă rog cu suculență și gust bogat?
Russula prăjită
Nu trebuie să fierbeți ciuperci curățate și spălate - nu necesită tratament termic prelungit și, în plus, după gătit, friptura nu va fi atât de gustoasă. Dacă vă este frică de amărăciune, separați capacele roșii de celelalte și fierbeți-le timp de 20 de minute în apă sărată, apoi prăjiți-le cu restul rusulei.
Alternativ, capacele roșii pot fi păstrate timp de 4-5 ore în apă sărată (25 g la 2 L), clătite într-o strecurătoare și apoi prăjite.
Pentru a adăuga mai multă suculență vasului pentru o kilogramă de ciuperci, luați câteva cepe mari, tăiați în jumătăți de inele și sotati-le cu două linguri de unt.
Tăiați russula în bucăți mici, amestecați cu ceapa și o lingură de suc de lămâie proaspăt stors. Condimentați cu sare după gust și prăjiți ciupercile descoperite la foc mediu timp de 15 minute.
Russula gătită cu ierburi
Puteți găti ciuperci russula cu ierburi - acesta este un fel de mâncare consistentă în sine și un supliment minunat la cartofi. Aduceți 600 g de materii prime purificate la fierbere în apă sărată, clătiți cu apă rece într-o strecurătoare și fierbeți cu două linguri de ulei de floarea-soarelui până când fierbe sucul. Se combină cu mărar proaspăt tocat și se servește.
Dacă doriți să încercați russula înăbușită iarna, gătitul produselor de casă va diferi doar într-un mod mic. Nu puneți verdeață; puneți ciupercile proaspăt fierte fierbinți într-un recipient sterilizat și acoperiți cu ulei de floarea soarelui, astfel încât să formeze un strat de doi centimetri deasupra russulei. Rulați conservele și păstrați-le la rece timp de șase luni.
Cum să sari rapid russula
Iubitorii de ciuperci sărate se pot bucura de o gustare suculentă la o lună după preparare. Pentru a face acest lucru, un kilogram de russula trebuie curățat și spălat cu atenție și lăsat să se scurgă. Așezați ciupercile într-un castron de email, presărând cu sare grosieră (sunt suficiente doar patru linguri).
Adăugați 4 căței de usturoi curățați și tocați, acoperiți cu cireșe, coacăze sau afine. A se păstra la rece și întuneric timp de 12 ore. Apoi amestecați russula cu ceapă tocată și trei linguri de ulei vegetal, transferați în borcane sterilizate. Închideți bine cu capacele de plastic timp de o lună.
Russula murată
Ciupercile lamelare fragile sunt extrem de gustoase în marinate, numai materiile prime pentru o astfel de recoltă trebuie prelucrate cu atenție. Scoateți filmul din toate pălăriile și gătiți russula timp de 20 de minute în apă sărată, apoi aruncați-le într-o strecurătoare.
Un litru de apă rece este suficient pentru a marina câteva kilograme de ciuperci. Puneți 10 g zahăr granulat și 40 g sare grunjoasă, o jumătate de ceapă decojită, 3-4 foi de dafin, o duzină de mazăre de ienibahar și 5-6 muguri de cuișoare. Aduceți marinada la fierbere și fierbeți timp de 5 minute.
Se toarnă 0,4 litri de oțet de 9%, apoi se pune russula fiartă într-un castron cu marinată și se ține pe foc încă 5 minute. Așezați mai multe cepe, tăiate în inele, în amestecul care fierbe.
Scoateți ciupercile cu o lingură cu fante, puneți-le într-un recipient sterilizat și fierbeți marinada încă 15 minute și turnați-le în borcane. Rolați recipientele, păstrați-le la întuneric și răcoriți până la începutul sezonului de iarnă.
Acum, că știi să gătești ciuperci russula, poți experimenta și veni cu propriile tale specialități. Aceste daruri din pădure fac umpluturi grozave de plăcinte, supe de ciuperci și sosuri. Poftă bună!
