Bucătăria franceză este foarte diversă, în care se remarcă mai multe direcții, deoarece alimentele sunt preparate din produse cultivate sau recoltate în diferite regiuni. Deci, mâncărurile gascone și Languedoc sunt condimentate, în Alsacia se preferă mâncărurile consistente din carne, iar în Provence se folosește o cantitate mare de fructe de mare și ierburi.
Instrucțiuni
Pasul 1
Înscrieți-vă la un curs de gătit. Alegeți-le pe cele specializate în bucătăria franceză. Aflați în ce școală (posibil internațională) a absolvit lectorul, în ce instituții lucrează ca bucătar. De asemenea, este important ca prelegerile să fie însoțite de lecții magistrale sau lecții de gătit, unde profesorul să vă poată da sfaturi practice, să vă atragă atenția asupra detaliilor.
Pasul 2
Dezvolta-ți simțul mirosului. Multe feluri de mâncare franțuzești se bazează pe fiecare combinație posibilă de ierburi și condimente cu o bază. Așadar, luați condimentele, puneți-le în recipiente diferite și dați-vă nasului un examen. După un timp, organul tău olfactiv îți va spune ce să combini cu fenicul, busuioc, rozmarin, oregano sau cimbru. Ia-ți un mic caiet. Scrieți în ea cum se folosește cel mai bine acest sau alt aditiv - proaspăt, uscat, în timpul tratamentului termic sau după.
Pasul 3
Amintiți-vă că bucătăria franceză este de neconceput fără sosuri. Clasificați-le, începeți cu cele simple, cele care pot fi făcute cu ulei de măsline și condimente. Complicați-vă mai mult sarcina, folosiți vin sau coniac, smântână, brânzeturi, ciorbe, ouă. Exersează până când stăpânești fiecare tip de sos.
Pasul 4
Folosiți produse de calitate. Doar un fel de mâncare făcut cu ingrediente proaspete vă va permite să experimentați rafinamentul și eleganța bucătăriei franceze. Cumpărați carne proaspătă sau pește proaspăt prins; dacă sunt disponibile doar alimente congelate, alegeți alte rețete precum brânză sau legume.
Pasul 5
Utilizați băuturi alcoolice în preparatul dumneavoastră. Acestea sunt folosite nu numai pentru a crea sosuri, ci și pentru marinarea și fierberea cărnii, prăjirea păsărilor de curte în ele și producerea sosurilor de salată. Pe lângă vinurile tradiționale roșii și albe, francezii folosesc coniacuri, lichioruri, cidru, Calvados sau Armagnac. Amintiți-vă că alcoolul se folosește la gătit nu pentru a crește gradul, ci pentru a evapora alcoolul și a face ca alimentele să capete un gust rafinat unic.
