Morel este prima mult așteptată ciupercă de primăvară. Pe banda de mijloc, în funcție de vreme, puteți merge la o vânătoare liniștită în a doua jumătate a lunii aprilie - prima jumătate a lunii mai. În anii deosebit de reci și umezi, morelele pot fi recoltate până la jumătatea lunii iunie.
Cum să aduni morelele
Când ieșiți în pădure după moreluri, trebuie să vă îmbrăcați cu cizme înalte de cauciuc - poate fi încă zăpadă în râpe, multă apă topită. Hainele ar trebui să se potrivească strâns în jurul gâtului și brațelor, deoarece căpușele înfometate pot ataca primăvara. Morelurile cresc adesea pe cote mai înalte încălzite de soare, pe versanții sudici ai râpelor. Le plac copacii de plop. Ele apar adesea în acele locuri în care pădurea a ars cu un an mai devreme.
Pentru a umple coșul, trebuie să mergi mult - morelele cresc în grupuri mici izolate. De obicei, în același timp, apar mai multe subspecii de ciuperci - conice, precum și capace de morel, constând practic dintr-un picior cu o „coafură” ușoară.
Puteți găsi, de asemenea, rudele lor - cusături, ciuperci mari roșii strălucitoare, cu același păr creț ca în morel. Cu toate acestea, dacă acesta din urmă are un gust ridicat, atunci linia, care se numește amator. Pulpa sa este grosieră, cu un puternic postgust de iod.
Ce să gătești din moreluri
Înainte de gătit, atât morelele, cât și liniile sunt înmuiate timp de 1 oră în apă rece curată, spălate și fierte timp de 15-30 de minute. După aceea, apa trebuie scursă. Puteți prăji moreluri cu ouă, apoi veți obține un fel de mâncare foarte gustos și satisfăcător. Pentru a face acest lucru, tocați ciupercile fierte, prăjiți-le în unt timp de 15 minute, introduceți ouăle în tigaie cu o viteză de 4-5 ouă la 300 g de moreluri și sare. Aduceți vasul la pregătire, amestecând ocazional, serviți fierbinte cu ierburi tocate.
Primele ciuperci de primăvară sunt, de asemenea, materii prime excelente pentru primul fel. Pentru a face 4-5 porții de ciorbă de morel, puneți câteva mână de ciuperci fierte tocate în apa clocotită. După 5 minute. puneți ceapa tocată într-o cratiță, sare după gust; după 15 min. - 2 linguri. linguri de mei spălat, 2-3 cartofi tocați și aduceți supa la pregătire. Înainte de utilizare, vasul trebuie să stea sub capac timp de 20-25 de minute.
Dacă aveți norocul de a colecta suficiente ciuperci pentru recoltare pentru iarnă, este recomandat să le uscați. Pentru a face acest lucru, trebuie să îndepărtați picioarele, să curățați pălăriile uscate de murdărie, să le tăiați grosier și să le întindeți într-un singur strat pe o foaie de copt, după ce l-ați acoperit anterior cu pergament. Beanii trebuie să fie cu fața în sus! Se usucă morelurile în cuptor timp de 1,5 ore la o temperatură de 50 ° C, o oră la 70 ° C, încă o oră la 80 ° C. După aceea, ar trebui să setați din nou regimul de temperatură la 55 ° C și să păstrați ciupercile la cuptor timp de aproximativ 1, 5 ore, amestecând din când în când și verificând disponibilitatea acestora. Ciupercile uscate se păstrează la rece în borcane închise.
