Începând din „vârful verii” - iulie - și până la începutul toamnei, vorbitorii pot fi colectați în păduri de foioase și mixte. Crescând în rânduri și cercuri, aceste ciuperci îngrijite și aromate sunt excelente pentru uscare pentru iarnă și prepararea supelor ușoare. Este important să deosebim speciile comestibile de cele otrăvitoare, să le manipulăm și să le pregătim în mod corespunzător.
Cum să colectezi vorbitori
În centrul Rusiei, puteți găsi zeci de specii din aceste ciuperci, printre care există unele necomestibile. De obicei, doar iubitorii experimentați de „vânătoare liniștită” îndrăznesc să adune vorbăreți. Cu toate acestea, chiar și un culegător de ciuperci novice poate aduce acasă o recoltă bună și se poate delecta cu o supă parfumată de ciuperci - este suficient să studiezi una sau două dintre cele mai populare și mai recunoscute specii.
Pe pajiștile ierboase, în tufișuri, printre copaci, se găsesc vorbărețe în formă de pâlnie cu capace lamelare de culoare roz-ocru - „pâlnii” la exemplarele tinere. La ciupercile adulte, „coafura” se îndreaptă. Vorbitorii roșiatici cu pâlnii încastrate seamănă cu ei, sunt numiți „îndoiți roșu”. Ciupercile stau în rânduri frumoase, uneori alcătuiesc așa-numitele „cercuri de vrăjitoare”. Pulpa vorbitorilor are un miros plăcut, care se remarcă mai ales în timpul gătitului.
Cum să te descurci cu vorbitorii
Este o plăcere să mă descurc cu pâlnii puternice ale tinerilor vorbitori! Rareori devin viermi și aproape niciodată nu colectează resturi de pădure. Este suficient să curățați capacele și să le clătiți bine în apă curentă, după care se recomandă fierberea ciupercilor timp de 20-30 de minute. și scurgeți lichidul.
Picioarele vorbitorilor sunt dure, deci nu sunt mâncate. Din capacele acestor ciuperci se obțin feluri de mâncare excelente, în timp ce bulionul este ușor și aromat. Trebuie doar să rețineți că vorbitorii sunt foarte fierți.
Ciorba ușoară
Pentru a face o ciorbă din vorbărețe pentru întreaga familie, este suficient 0,5 kg de ciuperci proaspete. Materiile prime prelucrate și tocate trebuie mai întâi fierte cu ceapă tocată și morcovi rasați în două linguri de unt până când legumele sunt fierte.
După aceea, 250 g de cartofi tăiați și o mână de orz ar trebui să fie fierți până la jumătatea fiertului, adăugați tocători și legume înăbușite, piper și sare totul după gust. Este suficient să gătești supă din vorbărețe timp de 15 minute, după care este necesar să o lași să transpire puțin sub capac și să servească vasul cu smântână.
Pentru a vă răsfăța cu astfel de supe pe tot parcursul anului, puteți usca cu ușurință vorbitorii în cuptor sau doar la soare, după ce ați înșirat pălăriile „pâlniei” pe fire. Nu este nevoie să spălați materiile prime înainte de recoltare.
