Turtă dulce este o patiserie cunoscută din cele mai vechi timpuri. Diverse orașe rusești erau renumite pentru produsele lor dulci și le-au dat propriile nume: Tula, Suzdal, Vologda, turtă dulce din Moscova. O astfel de delicatesă nu poate fi făcută numai după rețete originale, ci și pictată manual. Încercați să vă coaceți propriile prăjituri de turtă dulce, apoi glazurați-le, scrieți-le sau decorați-le.
Este necesar
- - Bol;
- - lingura de lemn;
- - hârtie de calc;
- - cacao;
- - afine;
- - portocale;
- - suc de sfeclă;
- - coloranți alimentari.
- Glazură:
- - zahăr glazur - 1 pahar;
- - lichid - 6 linguri. l.
- Glazura de proteine:
- - proteine - 2 bucăți;
- - zahăr glazur - 1 pahar;
- - suc de lămâie - 1 linguriță.
- Glazura cu amidon:
- - proteina - 1 bucata;
- - amidon de cartofi - 1 linguriță;
- - zahăr glazur - 5 linguri. l.;
- - suc de lămâie - 1 linguriță.
Instrucțiuni
Pasul 1
Coaceți turtă dulce. În timp ce se răcesc, folosiți una dintre rețetele pentru glazură. De asemenea, semifabricatele de turtă dulce pentru programare ulterioară pot fi achiziționate de la companii specializate în coacere.
Pasul 2
Glazură
Zdrobiti zaharul intr-o rasnita de cafea sau folositi zahar pudra fin macinat. Cerneți-l într-un castron printr-o sită, astfel încât să nu existe boabe.
Se toarnă 3 linguri de apă și 3 linguri de alt lichid în pulbere. Poate fi lichior, vin de desert, suc de lămâie.
Frecați masa dulce cu o lingură de lemn până se omogenizează. Veți termina cu o înghețare netedă și strălucitoare.
Pasul 3
Glazura de proteine
Separați albusurile și gălbenușurile de două ouă. Așezați gălbenușurile într-un recipient cu capac și dați-le la frigider. Folosește-le pentru alte feluri de mâncare. Așezați veverițele într-un castron.
Frecați albul cu o lingură și adăugați treptat zahărul pudră. Glazura finită are o consistență similară cu smântâna groasă. Se toarnă câteva lingurițe de suc de lămâie în amestec și se amestecă bine.
Pasul 4
Glazura cu amidon
Bateți proteinele și amidonul într-un castron. Adăugați zahărul pudră și frecați bine cu o lingură pentru a netezi amestecul. Se toarnă suc de lămâie, se amestecă uniform glazura până se omogenizează.
Pasul 5
Împărțiți glazura albă finită în mai multe căni. Veți avea nevoie de cât de multe dintre ele doriți să faceți.
Pasul 6
Folosiți coloranți naturali sau de calitate alimentară pentru retuș. Adăugați coloranți alimentari conform instrucțiunilor de pe etichetă. Culorile naturale pot fi obținute din sucuri de legume sau fructe. O culoare strălucitoare de visiniu se obține atunci când se introduce o picătură de suc de sfeclă roșie în glazură. Faceți alte nuanțe roșii cu suc de afine, cireșe, afine. Culoarea portocalie a masei dulci albe va da sucul unei portocale sau morcovi. Adăugând pudră de cacao, veți obține o culoare maro.
Pasul 7
Faceți o pungă de hârtie de calc. Umpleți-l cu culoarea dorită pentru design. Tăiați un gura de hârtie ascuțită. Prin ea, strângând cornetul, strângeți un șuvoi subțire de glazură pe turtă dulce.
Pasul 8
Lăsați prăjiturile de turtă dulce vopsite să se usuce într-o cameră caldă, întinzându-le într-un singur strat pe o tavă.
