Desenarea pe cafea este o artă întreagă care se numește latte art. Stăpânirea artei latte necesită anumite cunoștințe și abilități, deci este foarte dificil să o stăpânești acasă. Dar dacă doriți și aveți la îndemână toate instrumentele necesare, puteți încerca în continuare.
Este necesar
aparat de cafea, ulcior, ceașcă de cafea, lapte, cafea măcinată, scorțișoară sau ciocolată rasă,
Instrucțiuni
Pasul 1
Tehnica Latte Art este după cum urmează: laptele preparat special este turnat într-o băutură de cafea într-un mod special și, amestecând cu el într-o ceașcă, creează diferite modele pe suprafața cafelei. În unitățile de catering, barista este responsabil pentru crearea de latte art - un barman care a fost instruit în acest domeniu.
Pasul 2
Deci, pentru a crea desene pe cafea, cu siguranță veți avea nevoie de un aparat de cafea. Mai întâi, pregătiți spuma de lapte. Luați lapte pasteurizat integral cu un conținut de grăsimi de 3-3,5%. Se toarnă lapte într-o ulcior - o ulcior din oțel inoxidabil special conceput pentru arta cu lapte. Nivelul de lapte ar trebui să fie ușor sub baza gura de stropire a ulciorului. Aduceți ulciorul la bagheta de abur de pe aparatul de cafea. Scufundați robinetul de abur în mijlocul ulciorului, în timp ce găurile din vârful acestuia trebuie să fie la o distanță de 1-1,5 cm de suprafața laptelui.
Pasul 3
Deschideți robinetul cu abur. Laptele va începe să se umfle și să spumeze. Țineți ulciorul drept și ridicați vârful robinetului cu abur, menținând o distanță de 1-1,5 cm pe măsură ce spuma crește. Controlează procesul de biciuire prin sunet: ar trebui să se audă un șuierat uniform. Această etapă durează 5-15 secunde.
Pasul 4
Apoi, trebuie să aburiți laptele. Rotiți ulciorul astfel încât robinetul de abur să fie aproape de perete. Scufundați vârful robinetului la 1-1,5 cm de partea inferioară a ulciorului. Înclină ulciorul cu lapte spre tine, controlând mișcarea vortex care a apărut în el. Faza de abur durează 5-15 secunde, în acest timp temperatura laptelui atinge 65-75 ° C.
Pasul 5
Închideți supapa de abur și scoateți ulciorul de sub ea. Înainte ca laptele să intre în băutura de cafea, acesta trebuie agitat cu mișcări circulare ale mâinii.
Pasul 6
Se prepară un espresso gros în aparat. Se toarnă cafeaua în ceașca pregătită. Pentru un model mai distinct, stropiți spuma rezultată cu scorțișoară, ciocolată rasă sau cacao. Se toarnă laptele în porții mici. Nasul ulciorului vă va servi drept „creion” atunci când vă creați viitorul desen.
Pasul 7
Există trei forme de bază în arta latte: o floare, o inimă și un măr. Pentru a crea o floare, împărțiți mental cupa în 4 părți egale: sus, jos, dreapta și stânga. Începeți să turnați lapte în baza superioară a cupei. Când cana este pe jumătate plină, mutați cu grijă fluxul de lapte spre stânga. În timp ce legănați ușor ulciorul, rotiți-l în jumătatea dreaptă a cupei. Se toarnă laptele rămas în zigzag, terminând în partea de jos. Când cupa este aproape plină, ridicați ulciorul și tăiați desenul cu ultima porție de lapte. În același timp, mișcați brusc nasul ulciorului de jos în sus. În etapa finală, un flux subțire de lapte colectează întregul model în centrul paharului.
Pasul 8
Pentru a crea o inimă, desenați vizual un cerc pe suprafața cupei, nu va fi posibil să treceți dincolo de granițele sale. Îndreptați nasul urciorului spre centrul cupei. Umpleți un cerc imaginar cu lapte, rotind ușor ulciorul dintr-o parte în alta. După ce ați umplut paharul până la margine, ridicați ulciorul și, într-un șuvoi subțire, traversați cercul în diametru.
Pasul 9
Pentru a crea un desen în formă de măr, turnați o porție de spumă de lapte lângă partea îndepărtată a paharului. Aceasta va fi o crenguță a viitorului măr. Apoi așezați nasul ulciorului în centrul cupei și formați un cerc, ca în exemplul cu inima. Umpleți cana cu atenție cu spumă de lapte.
